Món ăn lạ nhiều người chưa từng nghe tên, giờ giá đắt vẫn được chị em lùng mua về nấu

Món ăn này xưa chỉ phổ biến ở miền Trung và miền Nam nước ta, giờ được nhiều người ưa chuộng, giá lên tới 190.000 đồng/kg.

Nhìn có vẻ giống một miếng đậu hũ tẩm ớt nhưng thực ra đây là chao. Chao còn có tên gọi khác là đậu phụ nhự (đậu hũ nhũ), là một loại đậu phụ lên men dùng làm món ăn trong ẩm thực Quảng Đông (Trung Quốc) và Việt Nam.

Ở nước ta, chao phổ biến hơn ở miền Trung và miền Nam.

Nhiều người cảm thấy món ăn này có vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng, kích thích ăn ngon miệng. Nó còn được nhắc đến là "phô mai châu Á" vì có lớp mốc bên ngoài béo như phô mai.

Có 3 loại chao: chao trắng, chao đỏ và chao môn.

Chao trắng được gọi tên dựa trên màu trắng đặc trưng của chao khi thành phẩm. Chao trắng được lên men trực tiếp và ít khi kèm theo các loại nguyên liệu khác.

Chao đỏ chế biến khá giống chao trắng, tuy nhiên chao đỏ sẽ được ngâm trong nước có gạo đỏ, hoặc lên men chung các nguyên liệu như ớt tạo nên màu đỏ đặc trưng.

Chao môn là đặc sản ở Sóc Trăng, được làm trực tiếp từ khoai môn (hay khoai cao) kết hợp với chao cái (chao đã thành phẩm), mang lại vị béo bùi, thơm ngon khó tả.

Xưa nhiều người còn không biết chao là gì, không biết ăn thế nào, tuy nhiên, vài năm gần đây, chao được biết đến rộng rãi, được nhiều người ưa chuộng.

Món đặc sản này ngày càng phổ biến, thậm chí được bán cả trong siêu thị như một loại gia vị.

Hiện chao có giá khá đắt, khoảng 170.000 - 190.000 đồng/kg tùy loại.

Vì chao là một loại thực phẩm được lên men nên chúng chứa khá nhiều rượu, este và các axit hữu cơ. Chao cũng là loại thực phẩm chứa nhiều protein thủy phân (khoảng 12 - 22%), axit amin tự do và chất béo.