Loại trứng giống hệt ngọc trai, quả bé xíu mà giá hơn chục triệu/kg
Ở Việt Nam, rất khó để có thể tìm mua loại trứng đặc biệt này.
Ở Pháp, ốc sên là nguyên liệu phổ biến thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon.
Trứng ốc sên là món ăn được yêu thích tại Pháp, bạn có thể dễ dàng bắt gặp nhiều món ăn được chế biến từ chúng trong thực đơn của các nhà hàng 3 sao.
Không chỉ được ưa chuộng tại Pháp, trứng ốc sên còn được yêu thích ở các nước khác và được chuỗi siêu thị lớn ở Anh quốc lựa chọn để nhập hàng.
Những quả trứng bé xíu có màu trắng này từng được ví như "ngọc trai của Aphrodite".
Mỗi quả trứng ốc sên có kích cỡ rất nhỏ, chỉ khoảng 2 - 6mm. Trong trạng thái tự nhiên, những quả trứng này có lớp vỏ trong suốt như trứng cá.
Sau khi chế biến, trứng sẽ có màu kem, hồng nhạt, hoặc màu trắng, tất cả đều vô cùng đẹp mắt
Để có 10gram trứng, người nông dân Pháp sẽ cần sử dụng ít nhất 25 con ốc.
Món ăn này có thể dùng kèm với bánh hạnh nhân, kem chua và rượu champagne hoặc có thể chế biến thành các món súp, salad.
Giá của trứng ốc sên Pháp không hề rẻ, chỉ riêng hộp 30g đã có giá khoảng 63 USD (1,4 triệu đồng).
Loại hộp 50g có giá 117 USD (2,6 triệu đồng) - một mức giá đắt đỏ chỉ dành cho giới đại gia đích thực.
Tại Pháp cũng có nhiều mô hình trang trại nuôi ốc sên với số lượng lớn. Sau khi thu hoạch, họ sẽ làm mềm trứng ốc sên, bảo quản sau đó cung cấp cho các nhà hàng.
Trung bình trang trại cung cấp ra thị trường khoảng 200kg - 300kg trứng ốc sên.
Pháp là nước giữ kỷ lục về mức tiêu thụ ốc sên với khoảng 50.000 - 60.000 tấn mỗi năm.
Trong đó lượng ốc sên nhập từ nước ngoài khoảng 20.000 tấn.
Thịt và nhớt ốc sên cũng được sử dụng rất phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực, chữa bệnh và làm đẹp.
Riêng trong lĩnh vực thực phẩm, người ta đã kiểm nghiệm và chứng minh thịt ốc sên rất giàu đạm và các loại acid amin.
