Loại quả quen thuộc mang đi "đốt" mà bán được giá cao gấp 3 lần
Ở Việt Nam, đây là loại quả giải nhiệt cực kỳ phổ biến mà hầu như vùng miền nào cũng có.
Dừa là loại cây được trồng nhiều ở nước ta, nhất là các vùng duyên hải. Tất cả các phần của cây dừa đều có giá trị kinh tế toàn diện.
Nhờ khí hậu và thổ nhưỡng, dừa ở tỉnh Bến Tre có diện tích trồng rất lớn. Nơi đây được mệnh danh là “xứ dừa” với đa dạng chủng loại dừa khác nhau, trong đó độc đáo nhất là loại dừa nướng ba đốt.
Loại dừa này do anh Trần Văn Phong (Bến Tre) tạo ra từ quả dừa tươi.
Do phải trải qua ba lần đốt nên nó có tên gọi "ba đốt". Tất nhiên, để làm dừa nướng còn cần có bí quyết công nghệ riêng.
Sản phẩm này khá phổ biến ở Thái Lan nhưng tại Việt Nam chỉ mới xuất hiện từ cuối năm 2017.
Dừa đem nướng phải được chọn lựa kỹ, không quá non, cũng không quá già, độ dày vỏ vừa phải, khi nướng lên vỏ dừa không bị nứt.
Không kỳ công đẽo gọt như dừa tươi, trái dừa nướng chỉ cần bật nắp là có thể uống, nước dừa có vị thơm, ngọt đậm rất đặc trưng.
Phần cơm dừa sau khi nướng tách biệt hẳn với phần gáo dừa nên lấy ra rất dễ dàng, hương vị rất ngon, dẻo và ngọt.
Sản phẩm dừa nướng gồm 2 loại dừa xiêm và dừa dứa.
Những loại dừa này rất thơm và có vị ngọt thanh đặc trưng. Dừa được để qua đêm rồi mới nướng ở nhiệt độ và thời gian thích hợp.
Đầu tiên, dừa nguyên trái được đem vào lò nướng với nhiệt độ 100 độ C, thời gian nướng tầm khoảng 30 phút.
Tiếp đó, lớp vỏ ngoài được gọt bỏ, lớp vỏ trong được gọt đẽo sao cho đẹp mắt. Sau đó, quả dừa thành phẩm được đem đi khắc logo thương hiệu bằng máy khắc tia lazer chuyên dụng.
Cuối cùng, sản phẩm được hút chân không bảo quản tốt hơn trong thời gian dài.
Trước mùa dịch, trung bình mỗi ngày cơ sở của anh Phong bán ra thị trường từ 500 - 1.000 trái dừa nướng, phần lớn là bán cho khách du lịch.
So với trái dừa tươi truyền thống, dừa nướng ba đốt có giá bán cao gấp ba lần, dao động khoảng từ 30.000 –50.000 đồng/quả tùy giống dừa.
Dừa nướng có thể bảo quản được khoảng 7 ngày ở nhiệt độ thường và từ 10-15 ngày nếu bảo quản lạnh.
Hiện dừa nướng ba đốt chủ yếu bán tại Đà Nẵng, TP HCM và các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long.
