Không phải hành lá, đây mới là những gia vị "đắt hơn vàng" ở Việt Nam

Dù không chịu ảnh hưởng của dịch Covid-19, những loại rau gia vị này vẫn luôn có giá rất cao.

Rau gia vị ở Việt Nam thường có mức giá bình dân, số lượng nhiều và dễ mua. Tuy nhiên, thị trường Việt thực tế vẫn có rất nhiều loại rau gia vị “đắt hơn vàng”.

Đầu tiên phải kể đến Saffron. Đây là một loại gia vị được sản xuất từ nhụy hoa nghệ tây, mỗi năm chỉ nở đúng một lần vào cuối tháng 10 và đầu tháng 11.

Mỗi cây hoa nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi hoa có 3 nhụy dài từ 2,5 – 3 cm và rất mảnh.

Phải mất từ 11.000 đến 17.000 bông hoa nghệ tây mới sản xuất ra được 1 kg nhụy thành phẩm.

Theo thống kê của những người trồng saffron chuyên nghiệp, trung bình ta chỉ thu được hơn 4,5kg nhụy từ... 1.700.000 bông hoa, tức là chỉ 4,5kg trên 1 hecta hoa.

Chính vì vậy, Saffron được coi là một trong những loài dược liệu đắt nhất thế giới, dao động từ 200 - 700 triệu đồng/kg. Hiện tại ở Việt Nam, Saffron đã được phân phối rộng rãi đến tay người tiêu dùng.

Ngoài Saffron, ở Việt Nam hiện cũng có bán (thậm chí có nơi còn trồng được) Vanilla tự nhiên.

Vanilla tự nhiên có thời gian sinh trưởng thuận lợi và điều kiện thu hoạch tốt hơn Saffron nhưng quy trình chế biến khá tốn công.

Người nông dân sẽ phải thu hoạch vanilla bằng tay ngay trước khi quả chín, sau đó đem đi xử lý bằng hơi nước, bảo quản 4 tuần trong thùng kín để vanilla lên men.

Loại gia vị này rất hiếm và có giá thành cực đắt đỏ, khoảng 15 - 20 triệu/kg. Thế nên đa số người Việt chỉ sử dụng vanilla nhân tạo để chế biến đồ ăn mà thôi.

Tại Việt Nam, cây vanilla đã được anh Trần Văn Minh (Bình Dương) trồng thành công với quy mô trang trại hơn 10.000m2. Anh đã mất 5 năm để thử nghiệm và nhân rộng giống cây có giá trị kinh tế cao này.

Ớt charapita - 1 loại gia vị đắt đỏ khác cũng đã được đem về trồng và phát triển giống ở Việt Nam từ 2012.

Đây là gia vị được đầu bếp khách sạn 5 sao đánh giá cao, mang lại hương vị mạnh cho nhiều món ăn. Loại gia vị này được nhiều nhà hàng cao cấp và giới nhà giàu Việt Nam săn đón.

Ở một số quốc gia, giá bán cho các nhà hàng cao cấp của loại ớt này lên tới 25.000 USD/kg (575 triệu đồng).

Thậm chí, có thời điểm giá bán của nó lên tới 35.000 USD (hơn 805 triệu đồng).

Giống ớt charapita có nguồn gốc từ Peru, đa phần mọc hoang dại. Chúng là loại cây trung hạn, có độ cao 40 - 55 cm, tán rộng 35 - 45 cm, sinh trưởng tốt khi ở nhiệt độ 16 - 45 độ C, cho thu hoạch quả sau 90 ngày.

Độ cay của ớt charapita lên tới 30.000 đến 50.000 scolville (ớt thường khoảng 5.000 - 15.000 Scolville), thậm chí còn cao gấp 4-20 lần ớt jalapeño nổi tiếng.