Con vật nghe tên vừa xấu vừa dữ nhưng lại là đặc sản nổi tiếng một vùng
Không phải ai cũng biết tên loài vật này nhưng vì cái tên ấn tượng nên ai nghe một lần là nhớ mãi.
Có một loài vật là đặc sản ở Thanh Hóa nhưng không phải ai cũng biết tên. Tên của nó nghe vừa xấu xí, vừa dữ dằn, chỉ cần nghe một lần là nhớ.
Đó là con bà chằn, hay còn được gọi là con xù xì, con lư.
Con bà chằn phần lưng có màu giống như màu nâu của bùn đất, dưới phần bụng có màu vàng ươm như mỡ gà, phần lưng màu đất, da xù xì như da cóc.
Con bà chằn có nhiều kích cỡ, nhỏ thì bằng ngón chân cái, con to bằng quả trứng vịt.
Vào ngày nắng nóng, con lư thường ẩn mình dưới cỏ, núp vào bãi lác, bãi cói, bãi sú, trong kẽ đất, vết chân trâu bò, chân người. Khi tối đến con lư mới bò đi kiếm thức ăn.
Tại các vùng Hoằng Hóa, Hậu Lộc, Quảng Xương, Nga Sơn ở tỉnh Thanh Hóa, nơi nào có sông nước lợ đi qua đều có con bà chằn.
Vào mùa hè, người dân thường đốt đuốc đi bắt con bà chằn, bắt về có thể nhốt sống trong hai tuần làm nguồn thức ăn dự trữ.
Công đoạn làm sạch con bà chằn cũng khá kỳ công và mất nhiều thời gian bởi chúng vùi sâu dưới lớp bùn lầy và toàn thân đầy nhớt.
Đầu tiên phải cho con bà chằn vào rổ cùng cát và tro bếp, vôi tôi, chà xát cho hết nhớt đến khi nào thân nó còn lại như màu mỡ gà mới đem rửa qua nước muối, sau đó làm sạch ruột rồi mới mang đi chế biến.
Con bà chằn có thể làm được nhiều món ngon: nấu với dọc mùng, hoa chuối hột, nấu cháo, xào sả ớt... Giá con bà chằn khi chưa làm sạch chỉ khoảng 40.000 - 60.000 đồng/kg, còn loại làm sạch sẽ, đóng túi hút chân không có thể có giá lên tới 150.000 đồng/kg.
