Thứ xưa ăn "cứu đói", nay lên đời thành đặc sản khoái khẩu, dân bán quanh năm

Với người dân Phú Thọ, bánh sắn là một món ăn cực kỳ quen thuộc. Là tỉnh trồng nhiều sắn nên những món ăn từ nguyên liệu này rất phong phú. 

Bánh sắn có thể làm từ bột củ sắn tươi hoặc bột sắn khô, nhưng phổ biến nhất vẫn là sử dụng tinh bột khô. 

Ngày xưa, thời còn nghèo khó, người dân chỉ làm bánh sắn chay hay còn gọi là bánh sắn nhân đũa.

 Sở dĩ có tên gọi này là bởi vì bánh không có nhân, để cho nhanh chín, người dân thường dùng đũa chọc một lỗ nhỏ nên được gọi là bánh sắn nhân đũa.

Về hình thức, bánh sắn không có gì nổi bật. Bánh được bọc trong lớp lá chuối mỏng, khi chưa hấp có màu trắng tinh, hấp lên thì có màu trắng đục, trong. 

Ngày nay, bánh sắn Phú Thọ "lên đời", chia làm 2 loại chính gồm bánh sắn ngọt và bánh sắn mặn. 

 Bánh sắn ngọt có nhân đậu xanh dừa, nhân đậu đen, đậu đỏ, nhân chuối, nhân lạc vừng.  Bánh sắn mặn thường là sự kết hợp của thịt, hành, mộc nhĩ băm nhỏ, thơm ngon, béo ngậy, vị rất đặc trưng.

Hiện trên chợ mạng có nhiều địa chỉ bán bánh sắn với giá khoảng 50.000 đồng/chục.

Bánh được đóng trong túi zip, bảo quản đá, lúc ăn khách có thể mang ra tự hấp.

Món bánh này phù hợp để ăn sáng hoặc ăn vặt vào buổi chiều.