Thứ nghe kinh hãi nhưng là đặc sản ngon và hiếm, giá nửa triệu/kg dân nhậu "săn lùng"
Rắn được dùng làm khô thường là rắn bông súng, rắn nước, rắn ri… Nhiều người nghe tên sợ khiếp vía nhưng thực chất chúng vô cùng thơm ngon và đắt đỏ.
Rắn là loài động vật mang đến nhiều nỗi sợ hãi nhất với đa phần mọi người. Nhưng ở An Giang, Đồng Tháp, khô rắn là đặc sản nổi tiếng.
Khô rắn có nguồn gốc từ Campuchia, bà con ở vùng biên giới Tây Nam điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị Nam Bộ.
Những loại rắn nước, rắn bông súng, rắn ri, rắn bông lau... được dùng để làm khô rắn.
Theo người dân địa phương, những loại rắn này hiền lành, thịt ngon, ngọt và chất lượng nhất.
Vào mùa nước nổi từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch, các loại rắn sinh sôi rất nhiều.
Rắn bắt về sẽ được cắt tiết, lột hết phần da, loại bỏ phần xương, sau đó tẩm ướp gia vị rồi đem phơi khô
Khâu phơi rất quan trọng, quyết định tới độ tươi ngon của thành phẩm.
Phải 12kg rắn tươi mới làm thành 1kg rắn khô. Do rắn bắt hoàn toàn từ tự nhiên - nguyên liệu phụ thuộc nên số lượng khô rắn không nhiều.
Sau khi phơi đủ độ khô, thịt rắn tự chuyển sang màu đỏ hồng hấp dẫn.
Giá thành các mặt hàng khô rắn tại đây dao động từ 270.000 đến 550.000 đồng/kg
