Giá vàng 
Lịch 
Tin mới Thứ đắt đỏ "ẩn mình" dưới rễ cây, giá lên tới 2 triệu đồng/kg
Nguồn gốc món ăn có thể bắt nguồn từ hàng trăm năm trước.
Thu hoạch kỳ công và chỉ có ở một số tháng nhất định trong năm, nhưng món ăn này lại được bán với giá đắt đỏ.
Món ăn làm từ nhộng và trứng kiến được ví như “trứng cá muối Mexico” đưa đến một trải nghiệm ẩm thực ngon và hấp dẫn.
Escamol còn được gọi là "trứng cá muối Mexico", vì nhìn hình dáng bên ngoài gần giống trứng cá. Không phải loài kiến nào cũng có thể làm được món Escamol mà chỉ có nhộng và ấu trùng của 2 loài Liometopum apiculatum và L. mysidentale.
Nguồn gốc món ăn có thể bắt nguồn từ hàng trăm năm trước, do thời của người Aztec đã biết cách ăn các côn trùng và chúng xuất hiện trong các bữa ăn một cách phổ biến. Escamol được người Aztec ca ngợi là món ăn ngon, song để mua được không hề dễ.
Để lấy được ấu trùng và nhộng làm thành món này, người ta phải tìm tổ kiến giữa rễ của cây mezcal và tequila. Nhộng và ấu trùng chỉ có thể tìm được từ tháng 2 đến tháng 4 hàng năm, thời tiết có nhiều tác động đến số lượng thu hoạch được.
Một tổ kiến có thể cho thu hoạch trong 20 năm nếu như biết phương pháp đúng và chỉ lấy khoảng 70% trứng và nhộng mỗi lần.
Sau khi xác định được tổ kiến, người thu hoạch tìm được vị trí trứng được chăm sóc. Nếu không biết cách thu hoạch thì đàn kiến sẽ dời tổ sang vị trí khác không ai tiếp cận được hoặc có thể khiến đàn bị chết.
Khi thu hoạch xong, nhộng và ấu trùng kiến sẽ được chế biến theo cách truyền thống với ớt xanh, hành tây thái nhỏ và lá epazole.
Giá bán Escamol tại các chợ ở Mexico dao động từ 35 USD - 100 USD/kg (805.000 đồng - 2,3 triệu đồng/kg), nhưng trong các nhà hàng cao cấp thì mức giá còn cao hơn thế.
Dù giá đắt, song nhiều người vẫn muốn thưởng thức do hương thơm béo ngậy cùng nhiều chất dinh dưỡng trong món này.
Hỗn hợp được nấu chín trong 5 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng hoặc ngà rồi kẹp trong tacos (bánh làm từ bột ngô hoặc bột mì cho lớp vỏ giòn bên ngoài) hoặc bánh ngô.
Khi cho món này vào miệng, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị của bơ, vị béo và cảm giác như đang ăn phô mai.
