"Lộc trời" chui ra từ hang đá, mỗi năm chỉ có một mùa, ban đêm dân rọi đèn pin bắt về bán thành đặc sản
Loài cua này có thịt chắc ngọt, thơm ngon, được ưa chuộng những năm gần đây.
Khoảng tháng 5, tháng 6 hàng năm, ở Hà Giang có một thứ "lộc trời" thơm ngon, hấp dẫn, đó là cua đá.
Do sinh sống trên núi cao nên loại cua đá này thường chạy rất nhanh và bò khỏe.
Thức ăn của chúng hàng ngày là các loại côn trùng và lá rừng, vì thế thịt cua đá rất chắc, ngọt, thơm và có vị hấp dẫn riêng.
Loại cua đá này có hình dáng bên ngoài giống hệt cua đồng nhưng kích thước lớn hơn. Có những con lớn bằng nắm tay hoặc cái chén với 2 càng to khỏe.
Ban ngày cua đá thường sống nép mình dưới các hốc đá, hang đá để tránh ánh nắng mặt trời.
Ban đêm hoặc lúc trời mưa chúng bò ra ngoài kiếm ăn.
Đó là thời điểm người dân địa phương rọi đèn bắt cua đá để ăn hoặc để bán. Loài cua này được bán với giá khoảng 150.000-200.000 đồng/kg tuỳ kích cỡ.
Từ cua đá có thể nướng, kho, rang muối, nấu bún riêu... hay nấu canh cua đá với các loại rau rừng cũng rất thơm ngon.
Càng cua đá rất khoẻ nên khi bắt cần thật nhanh tay để tránh bị cua cắp. Nếu không chiếc càng to khỏe sẽ khiến người bị cua cắp rất đau nhức.
Vì loại cua đá này rất hiếm, lên khe suối và núi bắt số lượng cũng chỉ có hạn nên hầu như chỉ đủ cung cấp cho khách quen sành ăn.
