Loại quả lạ ở quê nay thành đặc sản được ưa chuộng vào mùa hè, giá 80.000 đồng/kg
Thứ quả dại giờ thành nguyên liệu cho nhiều món ngon vào mùa hè.
Để tạo vị chua trong các món ăn ở miền Bắc, người ta thường dùng quả chanh, quả sấu, quả me. Ít ai biết rằng quả dọc cũng có thể tạo được vị chua thanh đặc trưng.
Cây dọc mọc dại hoặc được trồng nhiều ở vùng trung du và miền núi Bắc Bộ, trong đó nhiều nhất là ở Phú Thọ.
Đến khoảng tháng 7, tháng 8 quả dọc chín rộ, kéo dài khoảng 1-1,5 tháng.
Trước đây, quả dọc chín rụng đầy rừng, bà con thỉnh thoảng vào nhặt về để nấu canh chua. Mấy năm nay, dọc trở thành loại quả đặc sản hiếm, được nhiều chị em ở thành phố tìm mua.
Ở chợ dân sinh và trên chợ mạng có vài địa chỉ bán quả dọc, giá từ 50.000-80.000 đồng/kg.
Loại quả này nấu canh, kho cá, nấu bún có vị chua chua, thanh mát rất lạ miệng. Quả dọc khác hẳn với vị chua của sấu, me.
Quả dọc chế biến khá cầu kỳ chứ không đơn giản như me hay sấu vì chúng có nhiều nhựa. Nếu không biết cách làm, khi nấu quả dọc phần nhựa sẽ làm vàng nồi, vàng tay, ăn xong bị vàng răng.
Quả dọc có thể nướng hoặc luộc qua rồi để tủ đá ăn quanh năm, hoặc có thể thái mỏng phơi khô để ăn dần
Dọc khi đã già, vỏ chuyển sang màu xanh sẫm thì mới được hái xuống chế biến.
Theo người có kinh nghiệm, dọc non quá hoặc đã chín vàng thì vị chua không ngon.
