Loài nghe tên đã ''rùng mình'' ở Việt Nam, bắt về bán nửa triệu/kg dân nhậu cực mê
Mặc dù giá bán cao song nguồn hàng không đủ cung cấp vì phụ thuộc tự nhiên.
Đây là một loại đặc sản ở miền Tây, nhưng nhiều người không biết được làm từ con vật nghe tên đã rùng mình.
Khô rắn được bán nhiều ở các chợ tại miền Tây và cả trên mạng.
Giá bán 300.000 đồng - 550.000 đồng/kg đưa về thu nhập cho bà con.
Rắn làm khô thường là các loại bông súng, rắn râu, rắn nước, rắn trun…. vì đây là loại rẻ tiền.
Rắn bắt về sẽ được cắt tiết, lột hết phần da, loại bỏ phần xương, sau đó tẩm ướp gia vị.
Ướp một ít muối, gia vị vào thịt rắn và trộn đều, sau đó ép mỏng và phơi qua 2-3 nắng là thành sản phẩm bán được trên thị trường.
Tuy vậy, nguồn hàng không đủ đáp ứng vì rắn hoàn toàn bắt trong tự nhiên, không tự sản xuất được.
Công đoạn chế biến cũng phải rút ngắn để đảm bảo chất lượng và màu thịt.
Lượng rắn bắt được nhiều nhất là vào mùa nước nổi ở miền Tây, đây cũng là lúc có nguồn nguyên liệu dồi dào cho bà con chế biến khô rắn
Theo những người chế biến, khô rắn đạt chất lượng là không quá ngọt, thơm. Khách mua về chỉ cần để trong ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng thời gian dài.
Nhiều tỉnh có khô rắn nhưng khô rắn An Giang vẫn là sản phẩm nổi tiếng nhất.
Khô rắn có thể làm nhiều món khác nhau, mỗi món lại mang hương vị đặc biệt như khô rắn nướng, gỏi khô rắn và khô rắn chiên.
