Loại lá có hương vị đặc biệt, nhiều người không biết tên, giá 150.000 đồng/kg vẫn đắt hàng
Đây là lá gia vị ở Tây Bắc, được sử dụng làm nguyên liệu cho các món nướng.
Ngoài lá mắc mật, lá giang, lá é, ở Tây Bắc còn có một loại lá gia vị mà ít người biết tới, đó là lá dổi đất
Chúng còn có tên gọi khác là dổi ăn lá, tên khoa học là Piper Auritum, thuộc họ Hồ tiêu Mexico.
Cây dổi đất là giống cây thảo mộc nhỏ, có thân gỗ mềm, chia thành từng đốt nhỏ. Toàn thân cây có mùi thơm dễ chịu như mùi hạt dổi
Trước đây, dổi đất mọc dại ở bìa rừng hoặc những bãi đất trống ở các tỉnh Tây Bắc như Lào Cai, Sơn La, Lạng Sơn...
Từ xưa, người dân địa phương đã thu hái lá để làm gia vị cho các món nướng: vịt nướng, thịt heo rừng nướng, ba chỉ nướng hoặc làm chẩm chéo...
Lá dổi đất cho thu hoạch quanh năm
Lá dổi đất có tinh dầu dễ chịu, toàn thân cây có mùi thơm như mùi hạt dổi.
Tại các nhà hàng, quán nướng, lá dổi đất được các đầu bếp sử dụng để nướng hoặc để ăn kèm với các loại thịt, hải sản nướng nhờ có mùi thơm đặc trưng.
Trên chợ mạng hay các sàn thương mại điện tử, lá dổi đất được bán với giá tới 150.000 đồng/kg.
Ngoài vị thơm ngon thì khi sử dụng lá cây dổi còn phòng tránh tiêu chảy, đó là lý do người dân ở đây hay ăn lá dổi cùng các món ăn như tiết canh, nội tạng động vật,…
