Loại được ví như “vàng mọc giữa rừng”, giá vài chục triệu/kg vẫn cháy hàng
Sự khan hiếm đã khiến loài này có giá cao ngất ngưởng.
Matsutake có tên khoa học là Tricholoma Matsutake, ở Việt Nam được biết tới với cái tên nấm Tùng Nhung.
Nấm Matsutake của Nhật Bản chỉ mọc vào thời điểm tháng 8 hàng năm. Đây chính là thời điểm có thời tiết thích hợp giúp nấm sinh sôi, nảy nở dưới các gốc cây thông, cây tùng.
Việc đem nấm đi nhân giống và trồng nhân tạo đã rất nhiều lần thất bại vì nấm không thể sống và mọc được. Vì thế mà con người chỉ có thể thu hoạch nấm trong thiên nhiên.
Như các loại nấm khác, nấm Matsutake của Nhật Bản có màu nấm sậm, gần giống với màu gỗ của cây tùng.
Toàn bộ thân nấm có màu nâu và tương tự như màu gỗ mục, vì thế mà để có thể tìm thấy loại nấm này thì phải chú ý thật kỹ mới phát hiện được.
Ở Nhật Bản, nấm Matsutake càng khẳng định sự đặc biệt của mình hơn khi đây chính là loại thực vật duy nhất sống sót và phát triển sau thảm họa bom nguyên tử trong thế chiến thứ hai ở đất nước này.
Matsutake không chỉ được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn nổi tiếng bởi hương thơm độc nhất vô nhị. Nó vừa có mùi vị đặc trưng của các loại nấm hảo hạng, vừa phảng phất mùi thơm của cây cỏ, thịt chắc và có vị cay.
Muốn chế biến được nấm Matsutake, cần phải trải qua nhiều giai đoạn công phu, có người am hiểu và tay nghề cao thì mới mang đến những món ăn có hương vị thơm ngon và vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nấm.
Matsutake không chỉ là loại nấm được người dân Nhật Bản “mê mẩn” mà còn nổi tiếng trên toàn thế giới.
Tại Việt Nam, từng có lúc loại nấm này được bán với giá 10 triệu đồng nửa cân. Hay thậm chí, ở Bhutan, Matsutake còn có giá lên tới 40 triệu đồng/kg mà luôn cháy hàng.
