Loại cá "nhà nghèo" phơi khô thành đặc sản đắt như “tôm tươi”, giá 700.000 đồng/kg
Nếu trước đây loại cá này cho không ai lấy thì giờ thương lái tìm mua trước vài tháng để bán ra thị trường.
Khô miền Tây không chỉ được tiêu thụ tại địa phương, mà còn được mang đi làm quà khắp nơi trong nước và mang cả ra nước ngoài, trong đó có khô cá khoai.
Trên thị trường, khô cá khoai có giá khoảng 700.000 đồng/kg.
Dịp Tết Nguyên đán, mặt hàng này luôn đắt khách, thương lái và khách hàng đặt mua trước vài tháng
Cứ độ từ tháng 9 đến hết tháng 12 âm lịch hàng năm, ngư dân ở các tỉnh miền biển như Thái Bình, Nam Định hay Thanh Hóa, Quảng Bình, Vũng Tàu, Cà Mau... lại ra khơi để đánh bắt cá khoai
Ngoài bán tươi, nhiều cơ sở làm thành khô cá để bán, vừa để dự trữ vừa tăng giá trị kinh tế.
Khô cá khoai dai dai, ngọt và có mùi thơm đặc trưng, có thể đem nướng, chiên, rim, kho…, biến tấu thành nhiều món khác nhau.
Trước đây, cá khoai có nhiều vô kể, nhưng vì thịt nhão và nhanh ươn nên nó từng vị chê lên chê xuống. Từ khi làm thành khô cá khoai, loại cá này được ưa chuộng hơn hẳn.
Khoảng 6 - 7kg cá tươi mới cho ra được 1kg khô cá khoai thành phẩm.
Người dân miền Tây dùng sào, vỉ tre phơi giúp ánh nắng tiếp cận được nhiều bề mặt cá sẽ khô nhanh và đều hơn. Sau vài ba ngày nắng đẹp là có khô cá khoai thành phẩm.
Nhờ làm khô cá khoai bán quanh năm, đặc biệt dịp Tết Nguyên đán, nhiều hộ dân ở Cà Mau kiếm thêm nguồn thu nhập đáng kể.
