Loài cá lạ ở quê xưa không ai ăn, nay phơi khô bán nửa triệu/kg
Loài cá này có tên vô cùng lạ, hương vị thơm ngon, được người thành phố ưa chuộng.
Vùng biển Cà Mau, Bạc Liêu có một loại cá tên vô cùng lạ, đó là con cá rún, hay còn gọi là cá gún
Đây là loại cá biển da trơn, thịt nhiều, ít xương, thơm ngon và bổ dưỡng.
Thân cá khá dài, lưng màu xám bạc hoặc xám tro, 2 bên thân màu sáng hơn và càng về phần bụng càng chuyển dần sang màu trắng bạc.
Thịt cá ăn béo và ngọt nên dùng nấu canh chua, thân cá rún dùng để chiên, rán...
Ngoài cá tươi, khô cá rún là đặc sản được người thành phố ưa chuộng, đặc biệt vào các dịp Tết
Thông thường, khoảng 2,2 kg cá rún tươi sản xuất được 1 kg khô cá rún.
Trước khi làm khô, cá rún nguyên liệu được rửa sạch, cắt bỏ đầu, mổ bụng, loại bỏ toàn bộ lòng và ruột. Sau đó, thân cá được xẻ đôi. Do cá rún to con, thịt dày nên sau khi xẻ đôi nên xẻ thêm một số đường dọc theo chiều dài thân cá để dễ thấm muối. Sau khi muối 3 ngày, cá được đem phơi khô trong khoảng 3 ngày.
Khô cá rún hơi mặn nên trước khi chế biến nên ngâm nước lạnh khoảng 30 phút sau đó đem rửa sạch. Từ khô cá rún có thể xào, nấu canh chua hoặc làm nộm, món nào cũng hấp dẫn.
Trên thị trường, cá rún tươi có giá khoảng 120.000 đồng/kg, trong khi đó cá rún khô có giá 300.000 đồng/kg, loại đặc biệt có thể tới nửa triệu đồng/kg
Nhờ nghề làm khô cá rún, nhiều hộ dân ở Cà Mau, Bạc Liêu có thêm nguồn thu nhập đáng kể. Khoảng tháng 5, tháng 6 hàng năm là thời điểm cá rún vào mùa.
