Loài cá hiếm ở Việt Nam biết leo trèo, chưa ai nuôi được, xưa là sản vật dâng lên vua chúa
Loài cá này là đặc sản ở Ninh Bình, trước đây dùng tiến vua.
Cá trèo đồi còn có tên gọi khác là cá cửng, loài cá cực kỳ quý hiếm ở Ninh Bình.
Gọi là cá trèo đồi bởi chúng có khả năng leo trèo cực đỉnh, trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn như khe nước ven lưng chừng đồi, hồ trên núi, thậm chí là những nguồn nước ven các khe đá cheo leo.
Trước đây cá trèo đồi từng là sản vật tiến vua, chỉ dành cho các bậc vua chúa thời xưa thưởng thức.
Thịt cá thơm, dai ngọt, ai ăn một lần cũng nhớ mãi không quên.
Về đặc điểm nhận dạng, cá trèo đồi thuộc họ cá quả, mình tròn lẳn.
Từ cá trèo đồi có thể làm thành các món món ăn khác nhau như cá nướng, cháo cá, nhưng đặc sắc và hấp dẫn nhất là đem nấu canh cùng với rau ngót rừng.
Bởi cá chỉ có trong tự nhiên, chưa ai nuôi được nên cá trèo đồi ngày càng hiếm.
Nếu ai may mắn sẽ mua được cá trèo đồi với giá khoảng 200.000 đồng/kg
Người dân địa phương cho biết cá trèo đồi chỉ có một mùa trong năm, đó là mùa mưa.
Phải những người có kinh nghiệm và thông thạo địa hình mới tìm được chỗ cá cửng trú ngụ.
