Đem thứ này ướp muối rồi để 8 tháng, nay "hốt bạc" vì khách lùng mua
Sản phẩm này càng để lâu càng ngon và có hương vị độc đáo không nơi nào có được.
Nhìn bên ngoài, đặc sản này chẳng phải quá bắt mắt nhưng hương vị của nó được nhiều người ưa thích và rất ngon.
Đây là đùi lợn muối Xuanwei nổi tiếng được làm ở tỉnh Vân Nam của Trung Quốc. Xuanwei là một trong 3 loại giăm bông nổi tiếng cùng với Jinhua ở Chiết Giang và Rugao ở Giang Tây.
Đùi lợn muối này có lịch sử hơn 1000 năm và được sản xuất nhiều từ năm 1909 đến nay.
Để làm được đùi lợn muối này cũng cần có thời gian. Ban đầu, đùi lợn được đặt trong một căn phòng mát, thoáng 24 giờ.
Đùi được dùng làm món ăn này được lấy từ lợn đen có da mỏng, hàm lượng chất béo cao, đùi dày thịt.
Với chân 20kg thì người làm sẽ rắc nửa kg muối và chà xát để ngấm vào trong.
Sau 12 tiếng, đùi lợn được đặt trong chảo sắt. Sau 10 ngày, lại rắc thêm muối lên và trở mặt kia xuống dưới thêm 10 ngày nữa.
Trước khi sử dụng, đùi lợn phải được để trong phòng thoáng hơn 8 tháng trời. Đùi lợn muối này càng để lâu càng ngon.
Sự độc đáo về hương vị là đặc điểm riêng có. Giăm bông này nếu được làm ở nơi khác ngoài thành phố Xuanwei sẽ không có được hương vị như vậy.
Sản phẩm này có đặc điểm thịt dày, da mỏng và mỡ vừa phải.
Khi ăn, người dùng có thể hấp, chiên để thưởng thức nhưng hấp sẽ giúp giữ được hương vị ban đầu.
Giá bán của sản phẩm này là hơn 11 USD/500g (~230.000 đồng).
