Cây dại mọc tua tủa ở bờ ao xưa cho lợn ăn, nay hoá "mỏ vàng", dân trồng hốt bạc
Cây dại này rất giống với cây rau rút, xưa hái cho lợn ăn nay thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi.
Vào mùa nước nổi, ở miền Tây có nhiều loại rau lạ, từng là cỏ dại, nay thành đặc sản nổi tiếng, trong đó phải kể tới rau dừa nước.
Rau dừa miền Tây - rau dừa nước (Jussiaea repens oenotheracene) còn có tên gọi khác là du long thái hay thủy long, thuộc họ rau dừa nước (Onagraceae).
Đây là loại cây thuộc thân thảo, từ thân đâm nhiều nhánh nhỏ. Thân hình trụ, mềm yếu, có nhiều đốt.
Rau dừa nước khá giống với rau rút, có phao nổi trên nước. Loại rau này rất dễ phát triển, không cần phải chăm sóc cũng mọc tua tủa.
Đặc biệt vào mùa mưa, chúng sinh trưởng và phát triển rất nhanh, mạnh.
Trước đây, người ta hái rau dừa nước về cho lợn ăn hoặc làm thành món ăn chống đói thời còn nghèo khó.
Hiện nay, thứ rau dại này thành đặc sản trong nhà hàng, quán ăn, được thực khách ưa chuộng.
Rau dừa nước tươi có giá khoảng 30.000 đồng/kg. Còn ở thành phố, chúng được rao bán với giá từ 80.000-100.000 đồng/kg.
Từ loại rau dại này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như làm rau sống, luộc, nhúng lẩu, xào, làm gỏi...
Vốn là rau dại, giờ đây một số hộ dân ở miền Tây đã mở rộng mô hình trồng dừa nước để bán ra thị trường.
