Bộ phận đen sì của con bò, trông rất bẩn, không ngờ là đặc sản giá 360.000 đồng/kg
Lúc chưa chế biến, bộ phận này của con bò trông đen sì và bẩn, có mùi hôi khó chịu.
Sách bò hay còn được gọi là khăn lông bò, lá lách
Bộ phận này thuộc một trong 4 túi dạ dày của bò, có thể dễ dàng ép thức ăn xuống dưới đáy dạ dày của bò để tiêu hóa.
Miếng sách bò có màu đen sì, bị bám đen bụi bẩn, tạp chất, trông rất bẩn và có mùi hôi khó chịu
Muốn làm sạch sách bò phải trải qua nhiều công đoạn và phải rất mất thời gian mới có thể đem đi chế biến
Trước đây ít người ăn sách bò, còn giờ đây thứ đen sì này đã thành đặc sản, làm thành các món ăn vặt nổi tiếng
Theo đó, từ sách bò có thể chế biến thành các món: nộm sách bò, sách bò xào dưa khế, gỏi sách bò,...
Muốn làm sạch phải qua nhiều bước: tẩy trắng các tạp chất bằng cách dùng vôi chà xát đều quanh sách bò, rửa sạch với nước ấm hoặc nước sôi vừa, sau đó bóp muối đều quanh sách bò và rửa sạch.
Trên thị trường, sách bò có giá lên tới 360.000 đồng/kg
Để chọn được sách bò ngon phải mua vào thời điểm sáng sớm, lúc bò vừa mổ vẫn còn tươi mới.
Trên thị trường có trà trộn loại có tẩy trắng, tẩm ướp bằng hóa chất nên chị em nên tìm mua ở những nơi uy tín.
