3 loại cá xưa cho lợn ăn nay hóa "mỏ tiền", phơi khô thành đặc sản gần nửa triệu đồng/kg
Từ những loại cá quen thuộc ở quê, từng bị chê hoặc không mang lại giá trị kinh tế, giờ đây người dân địa phương đem phơi khô thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi.
Cá thòi lòi là đặc sản ở vùng đất ngập mặn, bùn lầy ven biển như Cà Mau, Bạc Liêu, Gò Công, Cần Giờ. Loài cá này có hình thù giống với con cá bống sao, có thể chạy trên cạn, thậm chí còn có thể leo lên cây.
Trước đây loài cá này không mang lại giá trị kinh tế, nhưng hiện nay chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi, được bán ra thị trường với giá khoảng 150.000 đồng/kg.
Ngoài cá tươi, người dân địa phương còn làm thành khô cá thòi lòi, bán với giá 500.000-600.000 đồng/kg.
Để làm được cá leo cây khô cũng khá cầu kỳ, cá được đánh vảy ngoài, mổ ruột và tách xương sống, đặc biệt không thể thiếu khâu quan trọng là lột da. Sau đó ướp gia vị 2-3 tiếng rồi mới đem đi phơi.
Cá chạch vốn quen thuộc ở các miền quê, chúng sống ở đồng ruộng, khi nước cạn thì rút xuống các bàu, ao, vũng hoặc theo kinh rạch ra sông.
Trước đây loài cá này rẻ bèo, thậm chí còn cho lợn gà ăn vì số lượng nhiều nhưng bây giờ cá chạch ngoài tự nhiên hiếm hơn, chủ yếu là cá chạch nuôi.
Cá chạch đem phơi khô thành món nhậu mang lại giá trị kinh tế cao, được bán với giá từ 300.000-400.000 đồng/kg.
Cá khoai từng bị chê lên chê xuống vì thịt nhão và nhanh ươn. Sau khi khai thác về, ngư dân chủ yếu dùng cá khoai làm thức ăn cho gia súc, gia cầm hay làm mắm, không mấy ai đem chế biến món ăn.
Mấy năm gần đây, loại cá này "đổi đời" thành đặc sản nổi tiếng. Tháng 9 đến hết tháng 12 âm lịch hàng năm, ngư dân ở các tỉnh miền biển lại hồ hởi ra biển khai thác cá khoai về bán.
Khô cá khoai được bán với giá 750.000 đồng/kg. Khô cá khoai dai dai, ngọt và có mùi thơm đặc trưng, có thể đem nướng, chiên, nướng, rim, kho…, biến tấu thành nhiều món khác nhau.
