3 loại cá "bẩn nhất chợ", có rẻ đến mấy cũng không nên mua, vừa không ngon vừa gây họa
Để mua được cá tươi ngon và bổ dưỡng, người tiêu dùng nên tránh xa 3 loại cá có những đặc điểm dưới đây.
Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng có mặt trong hầu hết các bữa ăn của người Việt. Cá có nhiều loại, được bán nhiều ở chợ và các siêu thị nhưng không phải ai cũng biết cách chọn lựa cá tươi ngon. Dưới đây là 3 loại cá "bẩn nhất chợ" các chị em không nên mua.
Cá đông lạnh quá lâu: Cá biển trước khi được đưa đến tay người tiêu dùng sẽ thường được cấp đông để giữ được độ tươi ngon. Nhưng nếu được rã đông và đông lạnh nhiêu lần, hoặc đông lạnh trong thời gian quá lâu thì cá không còn tươi ngon.
Lúc đó, cá sẽ bị biến đổi màu sắc, thậm chí các thành phần dinh dưỡng bị biến đổi.
Không những thế, vi khuẩn còn sinh sôi trong thịt cá và gây hại cho sức khỏe. Dấu hiệu của cá đã để đông quá lâu là thịt cá trắng xóa, cứng như đá, khi mang về chế biến thì thịt đã bị bở.
Cá có mùi lạ: Cá có mùi tanh đặc trưng, cá nước mặn thì sẽ có mùi biển, cá nước ngọt thì có mùi của ao hồ. Nhưng nếu bạn thấy cá có mùi tanh quá nồng, quá hăng rất khó chịu thì chứng tỏ chúng không còn tươi nữa.
Khi cá chết, vi khuẩn sẽ sinh sôi và phát triển rất nhanh, tạo thành axit amin độc có tên là histamin. Histamin là chất độc dù nấu chín thì vẫn không mất đi.
Cá tróc vảy, xỉn màu: Cá còn tươi thì có vảy óng ánh và bám rất chắc, ngược lại nếu cá sắp chết hoặc đã chết lâu thì phần vảy sẽ dễ dàng bong ra.
Loại cá này không chỉ kém tươi ngon mà còn có thể chứa rất nhiều vi khuẩn có hại.
Ngoài ra, nếu cá xỉn màu, màu sắc không tươi sáng thì các chị em cũng không nên mua. Cá tươi là cá có vảy (hoặc da) sáng bóng, lấp lánh như kim loại, các vảy phải được xếp lớp chặt chẽ, giống như mái ngói.
Ngoài ra, nếu cá có mùi dầu hỏa thì rất có thể chúng sinh trưởng trong môi trường nước thải công nghiệp có chứa nhiều kim loại nặng, dẫn đến việc cơ thể chứa một lượng độc tố lớn.
