Thứ "đại bổ" của con cá nhiều người bỏ đi, nay thành đặc sản đắt đỏ, giá 9 triệu/kg
Bộ phận này nằm trong ruột con cá và thường bị vứt đi, ít ai ngờ chúng là đặc sản được ví như tổ yến, giá đắt đỏ.
Bong bóng cá còn gọi là phiêu giao, hoa giao, là bong bóng lấy từ trong ruột cá ra phơi khô
Bộ phận này nằm bên trong ruột cá, có hình dáng như một chiếc bong bóng căng phồng. Nhiều người khi làm cá sẽ bỏ đi vì nghĩ chúng không ăn được
Thế nhưng ở Nha Trang, bong bóng cá là đặc sản được nhiều người ưa chuộng vì nó chứa khá nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể
Ngoài ra bong bóng cá ăn rất ngon, khi nhai có cảm giác giòn dai sần sật rất vui miệng.
Để đảm bảo chất lượng, kích thước và chất dinh dưỡng, bong bóng cá Nha Trang thường được lấy từ những loại cá có trọng lượng lớn như cá lạc, cá đường, cá chẽm, cá basa...
Mỗi loại cá này sẽ cho bong bóng cá có các chất dinh dưỡng khác nhau.
Sau khi thu hoạch, bong bóng cá sẽ được làm sạch rồi đem phơi nắng cho khô hoặc chiên sơ bề mặt để bảo quản được lâu và giữ được những chất dinh dưỡng có lợi.
Ở Nha Trang, bong bóng cá lạc là phổ biến nhất. Giá mỗi cân bong bóng cá lạc lên tới 9 triệu đồng.
Bên cạnh bong bóng cá lạc, bong bóng cá đường cũng được nhiều người ưa chuộng. Giá khoảng 4 triệu đồng/kg
Bong bóng cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đơn giản nhất là nấu cháo bong bóng cá, bong bóng cá hấp đường phèn, rán hoặc nhúng lẩu....
