Thứ có mùi tanh từng bị chê, nay thành đặc sản khách tranh nhau mua về ăn, giá 300.000 đồng/kg
Gần đây, tủy bò được đóng thành khay bán trên chợ mạng và các siêu thị với giá đắt đỏ.
Tủy bò là một bộ phận bên trong xương sống của bò, ngoài ra còn có ở những bộ phận xương khác nhưng khá ít, tủy chứa các dây thần kinh chạy dọc từ não đến khắp cơ thể
Tủy bò tươi sống sẽ có màu hồng nhạt, sau khi chế biến chuyển thành màu trắng đục
Nếu thịt bò phổ biến thì tủy bò lại ít người để ý, thậm chí nhiều người không thích ăn sợ tanh
Thế nhưng vài năm gần đây, tủy bò đã thành đặc sản được đóng gói, rao bán cả trên chợ mạng và các siêu thị
Theo đó, tủy bò có giá từ 250.000-300.000 đồng/kg
Sau khi chế biến, tủy bò có vị ngọt mềm, thơm béo, đặc biệt tốt cho sức khỏe
Nghiên cứu cho thấy, thành phần trong tủy chứa một lượng calo và chất béo tốt. Bên cạnh đó, tủy cũng chứa nhiều protein, vitamin B12, collagen, sắt và Riboflavin.
Ở các chợ, những quầy thịt bò đều có bán tủy bò nhưng phải đặt trước hoặc đi chợ thật sớm mới mua được
Từ tủy bò có thể làm thành các món: tủy bò hấp cách thủy, nướng giấy bạc, nấu lẩu, hầm thuốc bắc, chiên giòn...
Tủy bò có mùi tanh nên cần rửa sạch rồi lột lớp màng bên ngoài, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước. Cách này để lọại bỏ mùi tanh của tủy, nước chưng cũng trong và thơm hơn.
