Loại quả mọc dại ít người biết tên, giờ thành thứ gia vị lạ đầu bếp "săn lùng" với giá đắt
Ít ai biết được rằng thứ gia vị đặc biệt này được các đầu bếp sử dụng để tạo ra các món ăn cao cấp trong nhà hàng hạng sang.
Ở Kon Tum có một loại quả dùng làm gia vị vô cùng lạ, ít người biết tới, đó là trái muối rừng
Cây muối rừng mọc dại tại khu bảo tồn Chư Moray, tỉnh Kon Tum là loại cây thân gỗ, cao 2-8m
Hoa muối rừng mọc thành từng chùm màu trắng, kết thành những trái nhỏ như hạt đậu màu xanh, khi chín chuyển dần sang màu đỏ và nâu sậm.
Trái muối rừng to cỡ hạt đậu xanh, ăn vào có vị mằn mặn, pha chút chua nhẹ
Trước đây, đồng bào dân tộc ở Kon Tum vào rừng hái quả muối rừng để làm gia vị thay thế muối ăn
Muốn hái quả muối rừng phải đi vào những bản làng rất xa. Muối rừng chỉ có một mùa, nên bà con phải phơi khô để trữ quanh năm
Từ quả dại, giờ đây trái muối rừng đã "lên đời" thành thứ gia vị độc lạ, được các đầu bếp "săn lùng" để chế biến các món ăn trong nhà hàng
Một kg hạt muối rừng được bán trên thị trường có giá khoảng 100.000 đồng/kg. Tuy nhiên, do số lượng không nhiều, tùy thuộc vào việc bà con vào rừng hái được nhiều hay ít nên phải đặt trước
Được biết, muối rừng chín rộ vào mùa xuân
Đây là món cá chạch gai xốt hạt muối rừng ăn kèm ngũ vị lá của đầu bếp Nguyễn Đức Hoàng đến từ đội quán 79 Gia Bảo, KonTum tại cuộc thi Chiếc thìa vàng 2016
