Loài hải sản lạ ở Việt Nam khan hiếm, ít người biết tới, giá 600.000 đồng/con nổi tiếng một vùng
Loài này là đặc sản đắt đỏ ở Quảng Ninh, máu của chúng có giá trị rất lớn.
Sam biển (hay cua móng ngựa) là động vật chân đốt biển thuộc họ Limulidae, được tin rằng xuất hiện cách đây hơn 450 triệu năm
Ở nước ta, con sam biển có nhiều ở Quảng Ninh, Hải Phòng, Khánh Hòa, Bình Thuận,... Hai loài sam phổ biến nhất ở bờ biển Việt Nam là Tachypleus tridentatus và Carcinos corpius rotundicauda.
Về đặc điểm nhận dạng, loài sam biển có 6 chân và 4 mắt. trong đó hai mắt lồi ra ở bên thân và hai mắt còn lại ở trên đầu, nằm sát vào nhau.
Thông thường, chúng sẽ sống thành một cặp trong suốt vòng đời của mình, vậy nên ngày xưa ông bà ta mới có câu “dính như sam”
Nếu những người không biết sẽ nhầm con sam biểm với con so biển có nhiều độc tố, không may ăn phải so biển, cơ thể sẽ bị tê liệt, ngừng tuần hoàn, suy hô hấp và dẫn tới tử vong
Trước đây sam biển ít người biết tới nên giá thành rất rẻ, không ai mua. Còn bây giờ, loài này đã trở thành đặc sản hiếm, được giới sành ăn lùng mua.
Sam thường được bán theo đôi, vào mùa khoảng 700.000 - 1.200.000 đồng/cặp. Thời điểm khan hiếm, ngư dân đánh bắt được ít thì giá sam có thể đội lên 1.500.000 đồng/cặp
Sam biển là đặc sản nổi tiếng nhưng quá trình chế biến rất phức tạp và kỳ công, phải những người có kinh nghiệm hoặc các đầu bếp mới biết chế biến. Nếu sơ chế sam biển không cẩn thận có thể gây ngộ độc
Sam biển lại có máu màu xanh dương vô cùng độc đáo. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và phân tích ra rằng, trong máu của sam biển có chứa một nhân tố đông máu có tên là LAL (Limulus amebocyte lysate), có khả năng phản ứng với vi khuẩn Gram âm.
Một gallon (3,7 lít) máu của sam biển hiện đang có mức giá 60.000 USD (hơn 1,4 tỷ đồng), tức là tính ra cứ 1 lít máu của sam biển trị giá hơn 400 triệu đồng.
