Loài cua lạ thơm mùi thuốc bắc, giá 2 triệu đồng/kg, được dán nhãn trước khi bán
Đến Cù Lao Chàm, nếu chưa thưởng thức cua đá thì xem như chưa hiểu hết về ẩm thực xứ đảo này.
Cua đá ở Cù Lao Chàm là một đặc sản hiếm, chắc chắc nhiều người chưa từng được thưởng thức.
Loài cua này chỉ có ở những các hang đá trên núi ở Cù Lao Chàm
Điều đặc biệt là, sau khi đánh bắt, chúng phải được kiểm tra kỹ lưỡng, dán nhãn mới được bán ra thị trường
Cua đá có thịt béo ngậy và đầy gạch, càng cua rất to. Khác với cua biển và ghẹ, cua đá chắc gạch 100%
Cua lớn có trọng lượng đến 300-400g/con, cua nhỏ thì trọng lượng cỡ 100g/con.
Thịt cua có chút the the, cay cay mùi thảo dược, đem lại cho người ăn cảm giác cứ như đang hít hơi của nồi xông giải cảm.
Theo người dân ở Cù Lao Chàm, cua đá rửa sạch rồi để nguyên con chế biến, ăn sẽ ngon hơn. Đơn giản nhất là nướng và hấp bia, phức tạp một chút thì xào me, cháy tỏi.
Chủ nhiệm hợp tác xã cua đá Cù Lao Chàm cho biết cua đá chỉ được phép khai thác từ đầu tháng 4 đến cuối tháng 7. Khoảng thời gian còn lại là chu kỳ cua đá sinh sản và tuyệt đối bị cấm săn bắt, mua bán
Theo quy định, cua đá có chiều ngang mai trên 7cm, không mang trứng mới được dán nhãn cho phép bán ra thị trường
Giá thu mua của thành viên trong hợp tác xã không dưới 850.000 đồng/kg, khi bán ra thị trường không được cao hơn 1,4 triệu/kg và không thấp hơn 1,1 triệu đồng/kg. Còn tại các nhà hàng, cua đá có giá lên tới 2 triệu đồng/kg
