Loại cá trước rẻ như cho nay phơi khô thành đặc sản đắt khách, giá 320.000 đồng/kg
Nghề làm khô cá bổi mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân.
Cá bổi còn có tên gọi khác là cá sặc rằn, có nhiều ở vùng rừng tràm U Minh Hạ và các huyện thuộc vùng ngọt hóa của tỉnh Cà Mau
Cũng giống như cá rô đồng, cá bổi thích vùng trũng, chúng vùi sâu vào trong bùn đất.
Trước đây, cá bổi có nhiều vô kể, thường xuất hiện trong bữa cơm nghèo khó của người dân Cà Mau
Thịt cá bổi trắng, thơm, dai lại ít xương
Mấy năm gần đây, khô cá bổi trở thành đặc sản nổi tiếng
Nghề làm khô cá bổi cũng mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân nơi đây
Cá bổi tươi được dùng dao đánh sạch vẩy, cắt mang và mổ bụng tách ruột ra, còn kỳ, vi, râu, mỏ và đuôi cá giữ nguyên. Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà người ta ướp muối vào cá nhiều hoặc ít.
Khi thời tiết nắng tốt, cá bổi phơi khoảng 2 đến 3 nắng là đã khô
Bây giờ, người dân đã sử dụng lò sấy làm cho cá bổi mau khô khi trời không nắng
Khô cá bổi được bán với giá lên tới 320.000 đồng/kg. Từ khô cá bổi có thể làm thành các món nướng, chiên, nấu canh chua...
