Loại cá trước rẻ như cho, nay phơi khô bán nửa triệu/kg, dịp Tết khách mua tới tấp
Vào dịp Tết Nguyên đán, loại cá này được nhiều người tìm mua về thưởng thức.
Cá kèo còn có tên gọi khác là cá bống kèo, thuộc họ cá bống trắng, có 2 loại chính là cá kèo vảy to và cá kèo vảy nhỏ
Nhiều người lầm tưởng cá kèo chỉ sống ở vùng nước ngọt nhưng không phải vậy, chúng sống đa dạng ở các môi trường, từ mặn, ngọt cho tới nước lợ
Về hình dáng, cá kèo có thân hình khá nhỏ, nhìn bên ngoài thấy giống hình trụ dài và dẹt
Tại Việt Nam, cá kèo tập trung trong vùng đồng bằng sông Cửu Long, nhất là tại Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Kiên Giang
Thịt cá mềm và thơm, ít xương dăm, có giá trị dinh dưỡng cao nên được dùng làm nguyên liệu chế biến các món ăn như cá kèo khô, cá kèo kho tộ hay cá kèo nướng muối ớt...
Nếu trước đây cá kèo ít người biết tới, giá rẻ bèo chưa được ưa chuộng thì giờ đây cá kèo "lên đời" thành đặc sản nổi tiếng tại nhiều nhà hàng ở Hà Nội, TP.HCM, đặc biệt là món lẩu cá kèo
Ngoài cá kèo tươi, cá kèo một nắng là đặc sản đắt khách dịp Tết, mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân ở Cà Mau
Khô cá kèo có giá bán dao động từ 450-550 nghìn đồng/kg
Khô cá kèo có 2 loại: loại cá khô hẳn và cá 1 nắng. Thông thường người tiêu dùng ưa chuộng loại cá phơi 1 nắng, bởi cá có độ cứng vừa phải, thịt cá còn nhiều
Để làm ra 1 kg khô cá kèo cần từ 2,5-3,5 kg cá tươi. Cá sau khi ướp gia vị được rửa lại cho sạch rồi đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời từ 2-3 ngày.
