Loại cá quý hiếm được ví như "gà nước mặn", giá hơn 1 triệu đồng/kg
Được ví như gà nước mặn, loại cá này ở Phú Yên luôn được săn đón dù giá cả đắt đỏ hàng triệu đồng một cân.
Cá bò hòm thuộc họ cá nóc. Sở dĩ loài cá này tên bò hòm do có phần đầu giống con bò, phần thân hình vuông như chiếc hòm
Đây là loài cá quý hiếm có giá đắt nhất trong các loại cá được đánh bắt ở Phú Yên
Trọng lượng thông thường của mỗi con cá sẽ từ 400gr đến 2kg
Cá bò hòm thịt chắc, trắng như thịt gà, nhưng dai và ngon hơn, cũng không có xương dăm
Trước đây, số lượng cá bò hòm trong tự nhiên còn nhiều, nên giá rẻ, chỉ từ vài chục đến vài trăm ngàn một cân, tùy theo trọng lượng cá
Tuy nhiên, số lượng cá bò hòm ngoài tự nhiên hiện nay không còn nhiều, lại được nhiều du khách săn đón, nên giá khá cao
Tùy kích thước, cá bò hòm trên thị trường hiện nay có giá từ 400.000-1,2 triệu đồng/kg
Đặc điểm của loài cá này là chậm lớn, thời gian sinh trưởng có thể kéo dài đến 2,5 năm. Có khi mất 3 - 4 năm cá mới có trọng lượng tới 1 kg, nên cá càng to giá càng cao
Từ cá bò hòm còn có thể chế biến thành các món ngon khác như cá bò hòm nướng, hấp, cháo cá, súp cá hay làm ruốc...
Hiện nay, nếu không có điều kiện đi du lịch đến các vùng biển, du khách có thể mua cá bò hòm đông lạnh từ các cửa hàng hải sản
