Loài cá nghe tên "ngượng đỏ mặt", xưa là sản vật tiến Vua, nay nhiều người "săn lùng"
Loài cá này xưa kia từng là món "lộc trời" quý hiếm, chỉ dành riêng cho bậc vua, chúa thưởng thức.
Cá cửng còn có tên gọi khác là cá trèo đồi, một đặc sản quý hiếm của vùng đất Ninh Bình
Nghe tên nhiều người phì cười nhưng trước đây cá cửng là sản vật để dâng lên bậc vua chúa
Loại cá này có mình tròn, thuộc họ cá quả (cá chuối), sinh sống chủ yếu trong các khe đá.
Vào mùa đông, dù nước cạn đến mấy thì chúng cũng gắng đào hang sâu để sinh sống và ăn đất sét vàng có trong hang.
Chúng ngủ một mạch suốt 3 tháng liền, đợi đến mùa mưa mới bắt đầu xuất hiện.
Cá chỉ sống ở vùng hang động ngập nước thuộc xã Ninh Hải và Tổng Trường, huyện Hoa Lư với số lượng hạn chế.
Chúng rất khỏe, có khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn như khe nước ven lưng chừng đồi, hồ trên núi
Cá cửng được chế biến theo nhiều cách như nướng, nấu cháo, hoặc nấu canh cùng với rau sắng
Ông Đinh Văn Khương – Chủ tịch Hội Nông dân xã Ninh Hải cho biết, việc cho sinh sản nhân tạo loại cá này thực tế lại rất khó khăn, ngay cả những cơ quan nghiên cứu lớn mặc dù đã nghiên cứu được quy trình công nghệ rồi nhưng mức độ ổn định vẫn không cao.
Trên thị trường, cá được bán với giá 150.000 - 200.000 đồng một kg nhưng phải đặt trước mới có vì chúng rất hiếm, số lượng không nhiều.
