Loại cá là đặc sản tiến Vua quý hiếm, chưa ai nuôi được, chỉ có duy nhất ở nơi này
Trước đây loại cá này chỉ dành cho bậc vua chúa thưởng thức.
Cá trèo đồi là một loại cá quý hiếm của vùng đất Ninh Bình, xưa kia được dành riêng để dâng lên bậc vua chúa.
Ít ai biết rằng, loại cá này còn có một cái tên khác, nghe "ngượng đỏ mặt", đó là cá cửng.
Theo tìm hiểu, cá trèo đồi có mình tròn, thuộc họ cá quả (cá chuối),có khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn như khe nước ven lưng chừng đồi, hồ trên núi, thậm chí là những nguồn nước ven các khe đá cheo leo
Vào mùa đông, dù nước cạn đến mấy thì chúng cũng gắng đào hang sâu để sinh sống và ăn đất sét vàng có trong hang.
Cá trèo đồi ngủ một mạch suốt 3 tháng liền, đợi đến mùa mưa mới bắt đầu xuất hiện.
Từ cá trèo đồi có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như nướng, nấu cháo, nhưng đặc sắc và hấp dẫn nhất là cá trèo đồi đem nấu canh cùng với rau ngót rừng.
Ở Ninh Bình, cá trèo đồi được bán với giá 150.000 - 200.000 đồng một kg nhưng phải đặt trước mới có vì chúng rất hiếm, số lượng không nhiều.
Hiện loại cá quý hiếm này đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng.
Thịt cá thơm ngon, hấp dẫn
Ông Đinh Văn Khương – Chủ tịch Hội Nông dân xã Ninh Hải cho biết, việc cho sinh sản nhân tạo loại cá này thực tế lại rất khó khăn, ngay cả những cơ quan nghiên cứu lớn mặc dù đã nghiên cứu được quy trình công nghệ rồi nhưng mức độ ổn định vẫn không cao.
