Loại cá được ví von là "gà nước mặn", hơn 1 triệu/kg thành đặc sản nổi tiếng khắp vùng
Loại cá này có thân hình đặc biệt, còn được biết đến với tên gọi là cá thiết giáp.
Cá thiết giáp là đặc sản vô cùng nổi tiếng ở Phú Yên, có mặt trong các nhà hàng, quán ăn khiến thực khách mê mẩn
Loại cá này còn có tên gọi là cá bò hòm vì phần đầu mặt giống con bò trong khi phần thân có hình vuông vức như chiếc hòm
Cá thiết giáp được ví von như là gà nước mặn Phú Yên là bởi thịt của loài cá này trắng hơn thịt gà, toàn thân đều là thịt, không lẫn xương, trừ phần xương sống.
Chúng thường sống trong các vùng biển lặng hay đầm vịnh. Việc đánh bắt cá diễn ra dễ dàng hơn ở vùng biển Phan Thiết hoặc biển Vũng Rô Phú Yên
Giống cá này sinh sản rất ít trong tự nhiên, chưa được ai gom nuôi bán, chậm phát triển (thời gian sinh trưởng có thể kéo dài đến 2,5 năm)
Để đạt trọng lượng khoảng 1kg thì cá bò hòm phải mất khoảng 3-5 năm nên cá càng to thì giá càng cao
Trên thị trường, cá thiết giáp được xếp vào hàng thương phẩm, có giá đắt đỏ, từ 1-2 triệu đồng/kg tùy kích thước
Cá thiết giáp có thể chế biến thành các món ngon khác hấp, cháo cá, súp cá hay làm ruốc...
Trong các nhà hàng, quán ăn ở Phú Yên, những món ăn từ cá thiết giáp là đặc sản nổi tiếng
Trong các nhà hàng, quán ăn ở Phú Yên, những món ăn từ cá thiết giáp là đặc sản nổi tiếng
