Loài cá đồng xưa chạy hàng đàn, không ai để ý, nay phơi khô thành đặc sản giá 400.000 đồng/kg
Nếu như trước đây loài cá này không được ưa chuộng thì giờ đây chúng thành đặc sản có giá đắt đỏ.
Cá sặc rằn còn có tên gọi khác là cá bổi, cá lò tho, cá rô tía da rắn, sống ở cả vùng nước lợ và nước ngọt.
Cũng giống như cá rô đồng, cá sặc rằn bơi thành từng đàn, thích vùng trũng và vùi sâu trong bùn đất. Trước kia, người ta dùng chài hay kéo dưới để bắt, một lúc là được cả mẻ cá to.
Ở Việt Nam, chúng có nhiều ở các tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long, đặc biệt là Kiên Giang, Tiền Giang và Cà Mau.
Thịt cá thơm nhẹ, hơi dai và có vị ngọt đặc biệt.
Trước đây cá sặc rằn có đầy đồng nhưng ít ai để ý, chỉ có người dân địa phương thi thoảng bắt về ăn. Hiện cá, cá sặc rằn được phơi phô, thành đặc sản nổi tiếng
Khi chọn khô cá sặc rằn thì nên chọn loại cá sặc cỡ vừa khoảng 8-9 con/kg. Bên ngoài quan sát kỹ đảm bảo cá không bị mốc, sờ vào cá cảm nhận được độ mềm vừa phải.
Khô cá sặc có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn vừa hao cơm vừa có thể là món mồi nhậu cho cánh mày râu lai rai cả ngày không biết chán
Khô cá sặc, cá sặc một nắng có giá tới 400.000 đồng/kg.
Để có được sản phẩm ngon, công đoạn đầu tiên là phải chọn được cá tươi, quá trình chế biến phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trung bình 8kg cá tươi sẽ cho ra 1kg khô thành phẩm. Vì mang lại giá trị kinh tế nên những năm gần đây, người dân các tỉnh miền Tây đã mở rộng mô hình nuôi cá sặc rằn trong ao nhà.
