Cây dại trước hái cho gà ăn nay hóa "mỏ vàng", làm thành món đặc sản ở thành phố, nửa triệu đồng/kg
Loại rau này giờ trở thành nguyên liệu của món bánh khúc nổi tiếng. Rau lá khúc dạng trữ đông có giá tới nửa triệu đồng/kg.
Bánh khúc (còn gọi xôi khúc) là thức quà dân dã ở đồng bằng Bắc Bộ rất được ưa chuộng. Nguyên liệu để làm nên món bánh này là rau khúc.
Rau khúc là một loài thực vật thân len thuộc họ Cúc. Đây là một loại cây được tìm thấy phát triển ở những nơi ẩm ướt trong ruộng cát, ven đường, hồ, mương ven đường và ruộng...
Cứ vào mùa đông, những cây rau khúc lại mọc lên xanh mơn mởn, người dân đi thu hoạch về để bán hoặc chế biến món ăn.
Trước đây rau khúc hay được hái về làm thức ăn cho gà và gia súc. Mấy năm nay, rau khúc được ưa chuộng nên nhiều người hái về bán.
Một số hộ dân còn mở rộng mô hình trồng rau khúc để kiếm thêm thu nhập.
Ngoài làm bánh, đồ xôi, rau khúc cũng có thể sử dụng như các loại rau thông thường, làm món luộc, xào, nấu canh...
Mùa rau khúc chỉ kéo dài trong mùa xuân, đến tháng 3 âm lịch là rau trổ bông rồi tàn. Vì thế để làm bánh khúc quanh năm, mọi người mua lá khúc về cấp đông dùng dần
Rau khúc có thể bảo quản bằng cách sấy khô nghiền bột hay luộc qua sau đó vắt khô nước, hoặc luộc qua rồi giã, xay nhỏ cấp đông.
Lá khúc ngon nhất là hái vào buổi sáng, tốt nhất là sau một trận mưa đêm. Trên thị trường, rau khúc tươi có giá 60.000-80.000 đồng/kg.
Trên các sàn thương mại điện tử, rau khúc cũng được bán ở dạng trữ đông, đóng gói hút chân không, 100gr lá khúc có giá từ 45.000 - 50.000 đồng, như vậy 1kg sẽ có giá lên tới nửa triệu.
