Cây dại ở hàng rào hoá "mỏ vàng", thành đặc sản nổi tiếng, dân trồng bán quanh năm
Loại cây này phát triển quanh năm, vốn mọc ở hàng rào hoặc các bãi đất trống, lá và búp có thể sử dụng thành món ăn, vị chua thanh hấp dẫn.
Trong các loại cây mọc dại ở bờ rào có thể làm thành nguyên liệu cho món ăn ngon phải kể tới bụp giấm.
Cây bụp giấm còn có tên gọi khác là bụt giấm, tên khoa học là Hibiscus sabdariffa L., thuộc họ Bông (Malvaceae).
Nhiều người thường gọi đây là cây atiso đỏ nhưng thực chất không phải vậy, hai loài hoàn toàn khác nhau.
Từ tháng 7 đến tháng 10 hàng năm là thời điểm cây nở hoa. Cây có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Bắc Phi, sau đó lan sang Ấn Độ, Phillipines, Malaysia, Indonesia, Thái Lan.
Tại Việt Nam, cây bụp giấm từng mọc dại ở hàng rào hoặc bờ bụi, trồng làm cảnh, được tìm thấy nhiều ở miền Trung và các tỉnh Tây Nam Bộ.
Trước đây ở các miền quê, người dân hái lá bụp giấm để làm đủ các món ăn thanh mát, giải nhiệt ngày hè. Lá của cây này có vị chua nhẹ và mùi thơm rất riêng
Từ lá bụp giấm có thể ăn sống, nấu canh chua hoặc kho cá, muối chua...
Hoa bụp giấm có màu đỏ tươi đẹp mắt cũng có thể nấu canh chua hoặc để làm mứt, làm siro.
Hiện nay, trên chợ mạng có nhiều địa chỉ bán lá bụp giấm với giá 70.000 đồng/kg. Còn búp bụp giấm trở thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi, được bán ở Hà Nội, TP.HCM với giá 90.000 đồng/kg.
Nhiều hộ dân mở rộng mô hình trồng cây bụp giấm để kiếm thêm thu nhập. Bụp giấm rất thích hợp với điều kiện khí hậu, đất đai ở một số vùng núi và trung du nước ta, đặc biệt là các tỉnh miền Trung.
