Cây dại mọc bờ bụi hóa "mỏ vàng", có vị đắng ngắt không ngờ là đặc sản được ưa chuộng
Ít ai biết rằng đọt và lá non của cây này có thể làm thành món ăn lạ miệng.
Nhắc tới các loại rau đặc sản vùng cao thì chắc chắn không thể bỏ qua cái tên rau đắng cảy. Đây là loại cây mọc dại có vị hơi ngăm ngăm đắng và ngọt ở hậu vị, ăn rất ngon.
Rau đắng cảy là đặc sản ở Phú Thọ, còn có tên gọi khác là rau bọ mẩy, đắng đốm
Loại rau này mọc dại nhiều trên rừng và núi cao, nơi đất cằn cỗi, mọc lẫn trong những loài cây, những bụi rậm hoang dại, hoặc mọc đơn lẻ ở các bờ ruộng, nương rẫy.
Thoạt nhìn chúng sẽ thấy cây có hình dáng gần giống với cây lá đắng, nhưng lá và thân cây của nó nhỏ hơn; màu xanh trên lá đậm hơn lá mật gấu.
Sau này, cây đắng cảy cũng được nhiều người mang về trồng trong vườn như một loại rau.
Đặc biệt vào mùa tháng 5 đến tháng 8 hàng năm thường có nhiều lá non, ngọn non.
Để nấu canh, người dân thường dùng lá bánh tẻ thì chén canh mới đậm mùi lá đắng, còn nếu xào và rán trứng, người ta thường dùng đọt non.
Ở các group bán rau rừng, rau đặc sản sẽ thấy thứ rau đặc sản của Phú Thọ được nhiều người rao bán với giá 50.000-80.000 đồng/kg.
Rau đắng cảy khó bảo quản, sau khi ngắt chế biến càng sớm thì càng ngon và đậm vị
Tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà chế biến rau đắng cảy theo nhiều cách. Thường người ta sẽ xào đắng cảy với trứng gà, nấu canh, xào tỏi hoặc hấp trong ống nứa.
