2 loại cá quê trước không mấy ai ăn, nay phơi khô thành đặc sản nổi tiếng
Khô cá chạch và khô cá cháo giờ là đặc sản nổi tiếng ở miền Tây, được người dân các tỉnh thành tìm mua về thưởng thức.
Cá cháo trước đây vốn chỉ đánh bắt về làm thức ăn cho gia súc
Chục năm gần đây, loại cá này lại rất được ưa chuộng để làm thành những món ngon như lẩu cá cháo, canh chua cá cháo...
Đến mùa, thương lái thu mua cá cháo nhập cho nhà hàng, khách sạn, bán ở thành phố với giá lên tới 250.000 đồng/kg
Ở Cà Mau, khô cá cháo là đặc sản nổi tiếng. Trên chợ mạng và các sàn thương mại điện tử, khô cá cháo được bán với giá từ 500.000-750.000 đồng/kg
Từ những con cá cháo phơi khô có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon bằng nhiều cách khác nhau như chiên, nướng, rim, kho…
Cá chạch còn có tên gọi khác là xuân ngư, thuộc loại cá da trơn, sống được ở cả vùng nước ngọt và nước lợ
Trước đây, cá chạch có đầy ở đồng ruộng, ao hồ nhưng giá rẻ và không được ưa chuộng
Giờ đây ở thành phố, khó lắm mới gặp được một mẻ cá chạch đồng, còn chủ yếu là cá chạch nuôi được bán với giá lên tới 120.000 đồng/kg
Ở miền Tây, khô cá chạch là đặc sản
Để làm khô cá chạch, quan trọng là phải dùng cá tươi, cạo nhớt sạch sẽ và phơi khô trong môi trường sạch sẽ, vệ sinh.
Trên thị trường, khô cá chạch đồng có giá 350.000 đồng/kg.
