Công thức 13 loại nước chấm siêu ngon trên mâm cơm Việt
Các loại nước chấm trong bữa ăn của người Việt rất phong phú, đến nỗi nó trở thành linh hồn của ẩm thực Việt.
Nếu thích nước chấm ốc có màu sắc đậm và thơm hơn một chút, bạn có thể thay đường vàng bằng đường nâu hoặc đường mía.
Bí quyết để tỏi nổi lên trên bát nước chấm rất đơn giản, chỉ cần băm nhỏ và để khô ráo là tỏi sẽ nổi tự nhiên. Đặc biệt nhớ phải cho tỏi vào sau cùng, vì tỏi ngâm lâu sẽ ngậm nước nên chìm dần, khi nào ăn có thể cho tỏi vào sau.
Đây là một loại nước sốt “thần thánh”, chấm với loại hải sản nào cũng đều ngon.
Bạn nên dùng muối tinh thì mới giữ được vị thanh thanh của nước chấm, không nên dùng bột canh thay thế. Khi cho muối vào nên cho từng chút một để trung hòa vị ngọt chua mặn.
Những thứ như gia vị có thể cho vào máy xay nhuyễn, còn thứ cắt nhỏ như tắc thì cho vào sau.
Sốt XO bạn có thể mua trên mạng hoặc trong các gian hàng đồ khô lớn ở chợ truyền thống.
Me khô bạn có thể mua ở chợ hoặc trên mạng. Me khô ngâm với nước nóng cho tan rồi lọc lấy nước cốt để riêng. Loại nước sốt này cần phải đun sôi, nấu chín.
Nếu làm đúng theo công thức, bạn sẽ có bát nước chấm đặc quánh, chấm với thịt ngan hay vịt không gì tuyệt bằng.
Nước chấm ở các cửa hàng ốc ghẹ thường không sử dụng mắm, thay vào đó vị mặn là do dùng bột canh nên có vị thanh nhẹ.
Mắm nêm này có thể chấm với thịt luộc, cà pháo, ăn cực kỳ tốn cơm.
Nhà nào cũng nên có sẵn một lọ mắm tỏi cất trong tủ lạnh, rất tiện mỗi khi cần chấm thịt heo quay, luộc, rán…
Bát mắm tôm này vị ngon không kém ngoài quán. Nếu lấy một ít dầu đang rán đậu sôi sùng sục cho vào bát mắm thì vị càng ngậy và béo.
Nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể thay thế đường bằng 1 thìa mì chính (của Nhật), tương cũng rất ngon.
